1. 海参净地,从膛内剞花刀,用开水焯好; 2. 圆红萝卜洗净去头,去根; 3. 将葱姜洗净,均切丝; 4. 取部分葱和姜放入烧热的油锅内炸出香味后,捞出葱姜不 ...
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1. 将蕨菜去杂,洗净,控净水; 2. 在沸水锅中焯一下,沥干,冷却; 3. 然后在四五成热的油锅中过一下; 4. 辣椒切成节; 5. 炒锅留热油适量,用辣椒节炸锅 ...
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1. 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量食用碱煮沸,再用开水氽两次,去掉腥味和碱味,捞出放入碗内。 2. 将白萝卜切成细丝,水发粉丝切成段。 3. 把10克熟猪油 ...
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1. 将罗汉笋改刀成条,雪菜切末; 2. 葱洗净切段; 3. 蒜去皮洗净切片; 4. 将罗汉笋用水氽透捞出; 5. 炒锅上火,加油烧热; 6. 葱、蒜、干辣椒爆锅; 7. ...
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1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝, ...
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1.炒锅中倒入清水,放入豆腐(水面以没过豆腐为度),用大火煮沸,再用文火煮40分钟,把水倒掉,换水再煮,煮到豆腐切开呈蜂窝状,把豆腐捞出,放入冷水中浸泡 ...
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1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇 ...
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1. 将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水; 2. 将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝; 3. 将炒锅置大火上烧热,倒 ...
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