1.黄鱼肉斜刀批成片,加盐(1克)、酒、蛋清、湿淀粉50克(淀粉30克加水)拌和上浆。 2.木耳用沸水氽透,深底腰盘中。炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油至四成热 ...
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1.将净鱼肉提前用凉水浸泡两小时,去血水,然后控净水,用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,用鸡蛋清、盐、水淀粉40克(淀粉30克加水)抓匀上浆, ...
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1. 将酒糟放在碗内,加白汤50毫升搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精和湿淀粉,调成芡汁待用; 2. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将虾仁入锅,用筷子划 ...
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1. 鸭脯肉洗净,煮熟,片成7 厘米长、3.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片; 2. 鸭掌洗净,煮熟,腕部切去,只用脱骨的掌部; 3. 选择白色的鸭肝片成0.2 厘米厚的 ...
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1. 将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2 小时(使肉质嫩白),捞出沥去水; 2. 将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6 厘米见方,0.17 厘米厚的片; 3. 将鱼肉片用鸡蛋清 ...
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1.将鱼肉斜片成0.3厘米厚的薄片,油菜切1.5厘米长段,用料酒将香糟泡好,用纱布挤出糟汁待用;土豆、胡萝卜、切片;油菜切段;木耳发好切块。 2.先将切好的 ...
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