1. 将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15克,另一半放入小碗内,上笼蒸熟,备用; 2. 大虾去须、腿和虾枪,除去砂袋,挑除砂线,切段,用适 ...
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1. 将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛; 2. 再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒 ...
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1.将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。 2.将料酒,醋,酱油,精盐, ...
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1.中虾洗净,剪去枪、须和腿,挑去沙袋,沙线,放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时;洋葱去皮切丝。 2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的 ...
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1. 嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下,然后切成2 厘米的方块,盛在碗内; 2. 鸡肉碗内加入精盐,用湿淀粉25克调匀上浆; 3. 黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗 ...
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1. 将虾处理干净,虾身片成两连刀,用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味; 2. 将生菜择洗干净,切成段,入沸油锅氽炸即成菜松; 3. 鸡蛋清抽打成蛋泡,加入粉面制 ...
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1.鸡肉洗净,煮熟,切成细丝; 2. 将大虾仁洗净漂清,沥去水,放入碗中,加精盐、蛋清,用干淀粉拌和至上劲; 3. 锅置旺火上烧热,舀入鸡清汤500毫升,放入 ...
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1. 扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上; 2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片; 3. 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6 ...
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1. 猪腰撕去外皮,一破两片,片去腰臊,划成条,再立刀切成象眼丁; 2. 猪腰丁放入凉水内泡净血水,捞出控净水分,装入盘内; 3. 虾仁用清水淘洗干净、沥干 ...
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