1. 将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊; 2. 将虾 ...
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将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水氽一下,装入盆内,加葱(切段)、姜(切大片)、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出,晾凉后去骨,切成2块。将鸡肉 ...
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1.将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣,烘干制成粉末;猪腰片去腰臊,切成薄片,再改切成宽2.5厘米、5厘米长的块;火腿、肥膘肉切成同样大的片;鸡蛋清加面粉、 ...
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1. 山药切片,烘干,打成细末待用。 2. 白花鸽肉(无骨)洗净去皮,切成十字刀花,再改成约2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟,再用 ...
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1. 鳗鱼洗净,去内脏、皮、龙骨、肉(划水),切成8×4×0.7 厘米的长方形12 块; 2. 红糟用刀剁细,放在大碗里,加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉 ...
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1.把腰子对剖开,去净腰臊,后斜片成片;把鸡蛋打散,加盐、黄酒、水、面粉搅成糊浆。 2.把腰片挂糊,放入五六成热油锅内炸至外层结壳后捞起,拨开粘连处, ...
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1. 将大虾去壳取肉洗净,切成3.3 厘米长的抹刀块,放在碗中; 2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克,稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好; 3. 炒勺 ...
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