1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。 2. 蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在贵妃蚌上, ...
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1. 将豆芽掐去芽和根、洗净; 2. 炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用 ...
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1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳;海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。 2.冬瓜去皮,切成2厘米见 ...
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1. 将莼菜择洗干净,下入开水锅内焯熟,捞出控水装碗; 2. 将花椒、葱叶撒上精盐,剁成葱椒茸装碗,淋入热油成椒麻糊; 3. 将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼 ...
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1.青笋剥去皮,洗净切成象眼片,用精盐2克稍腌后挤干水分,垫在盘底,熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。 2.花椒剁碎后,加入少许清水,置于火上煮沸,用箩 ...
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1. 将芦笋洗净,下入开水中略焯,捞出控水,晾凉后切成段; 2. 炒锅加香油烧至四成热,下入花椒粒炸出香味,加入葱姜丝炝锅,去除花椒粒、葱姜丝、将油晾凉 ...
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