1. 白萝卜去皮切成1厘米厚圆片,用沸水煮2分钟后,用冷水冲洗,滤去水。 2. 鸡肉切约40块左右,用热油煎至黄色后,加木鱼汤2500毫升煮沸滚。 3. 除去浮沫煮 ...
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1. 海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片; 2. 锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净 ...
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1.鸭初步加工后,用刀斜片成3厘米长、3厘米宽的肉片。葱、姜捣烂用料酒取汁,加进盐和白糖,将鸭腌约半小时。 2.鸡蛋清用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉, ...
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1. 蟹肉蒸熟,大的撕碎,芦笋去皮切丝,同香菇丝一起用沸油水焯过; 2. 勺中加上汤调味,放入蟹肉、芦笋、香菇烧开,用水淀粉勾芡,撒香菜末,淋热花椒油即成。
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1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉; 2. 蟹黄取下另作它用; 3. 选皮嫩野菜叶氽水待用; 4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅; 5. 锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水 ...
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1. 选择直径约2.5 厘米的细长嫩丝瓜,刮去外层绒毛表皮,保留青色内层,切去两端柄、蒂,剞疏密均匀、深浅相等的兰花刀纹,再改切成5 厘米长的段; 2. 将丝 ...
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1. 鸭血、豆腐均氽烫,冷却后切成长片; 2. 酸菜、青蒜切丝,蒜,姜切成末; 3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来; 4. 捞出花椒粒,放入蒜、姜末炒酸菜; 5 ...
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1.将豆腐切成排骨块,放入开水中煮透捞出。葱姜切成末。 2.锅内放入高汤50毫升烧开,加入味精、盐、葱姜末和香糟,放入豆腐,烧开入味后淋入水淀粉勾芡汁, ...
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