1. 鱼去鳞、肠杂,加酒、盐略渍;葱洗净切末;姜切片。冬笋洗净切片。 2. 爆香姜片,入笋片翻炒,加水,沸后入鱼,加酒、盐适量,文火焖至40分钟,至汤呈奶 ...
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1. 鸡脯肉洗净,切成鸡丝; 2. 阿胶浸透发开,洗净切块,放沸水锅内煮2小时,捞出沥水; 3. 生姜洗净,去皮切片; 4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内 ...
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1. 鲫鱼去鳞及内脏,洗净; 2. 竹笋洗净,切片; 3. 鲫鱼、笋片放入锅内,加入1000克水,用大火烧开,撇净浮沫; 4. 改用小火煮,汤色奶白时,加入精盐、胡 ...
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1. 黄鱼剖洗净后,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两侧面剖柳叶花刀; 2. 将雪里蕻菜切成细粒; 3. 冬笋去皮洗净,切片; 4. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,投 ...
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1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸 ...
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1. 鸡蛋打散; 2. 青蒜洗净切末; 3. 锅烧热下猪油涮锅,待油烧热,上旺火烧沸,待汤成乳白色; 4. 下入精盐、味精、料酒和胡椒粉调好味; 5. 起锅倒入汤碗 ...
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