1. 先将鸡净膛洗净,放凉水锅内,置旺火上煮至熟软,捞出,剔去鸡骨,将鸡肉切成小块; 2. 将黄油放入锅内熔化,加入面粉炒至呈黄色并发出面香味时,放入过 ...
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1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好; 2. 猪肉切成大片; 3. 鸡翅剁成段; 4. 葱切成长5厘米的段; ...
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1. 羊肝洗净,切成薄片; 2. 蜂蜜、精盐、味精、香油同放碗中,兑成调味汁; 3. 汤锅放在火上,倒入清汤,下入葱丝、姜丝,用旺火烧开; 4. 放入羊肝片,待 ...
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1. 将南腿(金华火腿)修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半; 2. 皮朝下放碗中,加入清水(水没南腿),上笼蒸约2 小时30 分钟取出 ...
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1. 将猪肉刮去皮上的毛洗净; 2. 放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味,切成3厘米见方的块; 3. 板粟切去蒂,在开水锅中煮后去壳; 4. 葱姜洗净拍松; ...
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1. 将黄鱼刮净鳞,去鳃,剖腹去内脏,洗净后放在案板上; 2. 剁下鱼头,一切两开,然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部,片下一半肉; 3. 再将鱼翻身,采用 ...
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