1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪,其余的剁成块,放入清水中泡出血污(水留用)。 2. 煮锅置于火上注入清水,把鸡块放入锅内,待将沸时,打去 ...
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1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净; 2. 鲫鱼放入热水中烫一下,刮去黑皮洗净,两面划上十字花刀; 3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥,盛在大碗内加入冷鸡汤 ...
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1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透; 2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用; 3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出 ...
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1. 鱼肚捞出,切成5厘米、宽3厘米的抹刀片,下入开水锅内焯一次; 2. 把火腿、鲜冬笋用刀分别切成骨牌片,用开水烫一下,捞出沥干水分; 3. 干口蘑用清水洗 ...
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1. 活鸡宰杀,收拾干净; 2. 猪蹄刮净猪毛,洗净; 3. 然后把鸡和猪蹄放入锅内,加入葱段、姜片、清水煮至断生; 4. 鸡蛋煮熟; 5. 白菜切成6厘米长、2厘米 ...
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1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净; 2. 萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干; 3. 葱切0.7 厘米长的段; 4. 姜 ...
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1.鱿鱼撕去须,用冷水浸泡1小时后清洗干净,用斜刀剞十字交叉花刀,切成3厘米长、3厘米宽的块,用少量碱约腌2小时,用冷水冲漂二三次,除去碱味为止,下入开 ...
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