1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙; 2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净 ...
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1.螺洗净,在80℃热水锅中氽一下,取出用竹签挑出螺肉,洗净污渍(特别螺头部泥渍)。 2.清水烧佛,将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中,加蒜米及各种调料拌匀, ...
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1. 田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4—6 块,盛在小盆里; 2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精 ...
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1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳; 2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上; 3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟 ...
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