1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉; 2. 蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干; 3. 剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后 ...
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1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢; 2. 姜5克去皮切末备用,其余切为 ...
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1. 将海螺取肉洗净后片成薄片(越薄越好); 2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片; 3. 香菇切片,葱切马蹄形; 4. 蒜头、生姜切米。 5. 响螺片放入开水锅中氽 ...
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1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出; 2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 ...
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1. 将鸡肉切成蚕豆大小的丁; 2. 冬笋切成比鸡肉小的丁; 3. 鸡丁内加入黄酒、精盐和红糟调匀,再加入淀粉拌和; 4. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,锅内放 ...
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