1. 鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1 刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹,装入汤盘; 2. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米宽的片,与姜 ...
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1. 鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净; 2. 猪里脊肉切3 块,焯水; 3. 枸杞洗净、大蒜头 ...
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1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠; 2. 猪肚洗净,入锅煮熟; 3. 莲子洗净,入锅蒸熟; 4. 冬笋削去外皮,洗净 ...
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1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠; 2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水 ...
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