营养成分

含升麻的菜谱

升麻

  • 原料别名: 周升麻、周麻、鸡骨升麻、鬼脸升麻

    原料分类: 药食两用食物

    使用提示: 内服

原料介绍:

升麻为毛茛科植物升麻、兴安升麻和大三叶升麻的根茎。升麻为多年生草本,生于300至2300米的风风雨雨林缘、林中或路旁草丛中,升麻分布于河南、山西、陕西、甘当、青海、湖北、四川、云南、西藏,兴安升麻分布于黑龙江、吉林、辽河、内蒙古、河北、河南、山西、湖北,大三叶升麻分布于黑龙江、吉林、辽宁。野生品春、秋季采挖;栽培品于栽培4后采收,秋季地上部分枯萎后,挖出根茎,去净泥土,晒至八成干时,用火燎去须根,再晒至全干,撞去表皮及残存须根。
西升麻为植物升麻的根茎,呈不规则块状,分枝较多,茎基直径0.4至1厘米,细根较多,断面灰绿色,稍具粉性。气微,味较苦。
北升麻为植物兴安升麻的根茎。分枝较多,茎基较密,断面微带黄绿色,髓部中空黑色。气微,味较苦。
关升麻为植物大三叶升麻的根茎。呈不规则块状,多分枝或结节状,表面暗棕色或黑棕色,有时皮部脱落,可见网六筋脉,上有数个圆洞状茎基。质坚而轻,不易折断,断面黄白色,平坦,有裂隙。气微,味微苦。
以个大,质坚,表面黑褐色,无须根者为佳。

制作指导:

1. 幼叶同样可作凉拌菜,炒菜或主食菜馅。
2. 时气瘟疫、发热头痛、麻疹初起,疹发不畅者,可与葛根、白芍、甘草配伍。
3. 头痛、牙龈肿痛,口舌生疮者,可与黄莲、生地黄、牡丹皮等配伍。
4. 临床每与柴胡相佐、并配伍人参、巷芪、白术等,补中益气。

食疗作用:

升麻味辛、甘,性微寒;入肺、脾、胃、大肠经;体轻升浮;
具有发表透疹,清热解毒,升阳举陷的功效;
主治麻疹初起,透发不畅,时气疫毒,头痛寒热,热毒斑疹,龈肿,口疮,咽痛,痄腮,中气下陷,脾虚泄泻,久痢下重,带下,崩漏。

其它相关:

《纲目》云:“其叶似麻,其性上升,故名。”或谓升麻乃以产地而得名。《汉书 地理志》:“益州郡有牧靡县。”李奇注:“靡,音麻。即升麻杀毒药所出也。”

备注:

根据炮制方法的不同分为升麻、蜜升麻、升麻炭、酒升麻。炮制后贮干燥容器内,蜜升麻、酒升麻密闭,置阴凉干燥处,防潮。

升麻