营养成分

75
千卡
1
0.1
5.9
0.05
毫克
0.04
毫克
0.2
毫克
8
毫克
1.85
毫克
56
毫克
18
毫克
254
毫克
20.8
毫克
38
毫克
0.9
毫克
0.31
毫克
0.29
毫克
0.15
毫克
0.86
毫克

含甜菜根的菜谱

甜菜根

  • 原料别名: 糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头

    原料分类: 蔬菜类及制品

    使用提示: 每餐30~50克

原料介绍:

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

营养分析:

甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。

相关人群:

一般人群均可食用。

食疗作用:

甜菜根味甘,性平微凉;
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

甜菜根