原料介绍:

Snake Squash蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，我国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。

营养分析:

嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。

相关人群:

一般人群均可食用。

制作指导:

蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。

食疗作用:

蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经；
能清热化痰，润肺滑肠。