原料介绍:

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

营养分析:

紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

相关人群:

一般人群均可食用
尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

制作指导:

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。

食疗作用:

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

其它相关:

孙思邈：脾病宜食，益气止泄。
《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。

备注:

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。