原料介绍:

白参菌，又名裂褶菌、白花，属裂褶菌科，是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，营养丰富，且有较高的药用价值。白参为真菌植物门真菌裂褶菌（树花）的子实体。菌盖宽0.6到4.2厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出，柄短或无。

营养分析:

白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用，可治疗小儿腹泻、头晕、偏头痛等疾病，经常食用有清肝明目、健胃润肠、抑制小儿盗汗等功效，对增进人体免疫系统功能有促进作用。

相关人群:

一般人都可食用，尤适宜患神经衰弱、头晕耳鸣、虚汗、妇女白带过多、小儿腹泻、头晕、偏头痛等症人群。

制作指导:

白参菌既可单独炒食，又可作为食谱作料，也是制作腌腊、罐头的上乘原料。

食疗作用:

白参菌性平、味甘；具有滋补强身、清肝明目之功效，用于神经衰弱、头晕耳鸣、虚汗、妇女白带过多等症。

其它相关:

长期以来，白参菌一直为野生品种，生长于亚热带阔叶杂木腐质上，由于受环境条件的影响，野生白参菌为指甲壳大小的片状，且木质化严重，不利于采收、清洗和食用。

备注:

云南特有的珍稀药用兼食用菌～白参菌的人工驯化栽培日前在腾冲县获得成功，该项技术填补了我国野生食用菌驯化栽培的一项空白。