营养成分

26
千卡
2.4
2.7
5
微克
30
微克
0.15
毫克
0.19
毫克
4.1
毫克
2
毫克
1.14
毫克
97
毫克
195
毫克
4.3
毫克
17
毫克
1.4
毫克
0.39
毫克
0.28
毫克
0.14
毫克
0.1
毫克

含金针菇的菜谱

  • 1.把豆腐(北)分成3份:1份切成5厘米长、筷头大的条;1份切成5厘米长、 ...

    彩虹金菇煲 >>
  • 1.先将冻豆腐(北)用开水解冻,捞出并沥干水分,改切成4厘米长、3厘米宽 ...

    拌金针菇 >>
  • 1. 将姜洗净切末备用; 2. 鸡胸肉洗净切丝,放入碗中,加入米酒、姜 ...

    金针菇鸡丝 >>
  • 1. 将蛇肉洗净切丝,加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味; 2. ...

    金针蛇丝 >>
  • 1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净,切成直径3厘米的块放入开水中冒出; 2. 葱 ...

    大伯红烧肉 >>

金针菇

  • 原料别名: 朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

    原料分类: 菌藻地衣类

    使用提示: 每次20~30克

原料介绍:

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

营养分析:

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

相关人群:

一般人群均可食用
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

食物相克:

金针菇忌与驴肉同食。

制作指导:

将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

食疗作用:

补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

备注:

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。
金针菇宜熟食,不宜生吃。变质的金针菇不要吃。

金针菇