原料介绍:

灰条菜又名灰菜、藜，是藜科植物藜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。一年生草本植物，采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

营养分析:

灰条菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B₁，维生素B₂，，维生素PP，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C ，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

相关人群:

一般人群均可食用。
尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。

制作指导:

炒吃前将其在沸水中汆一下。

食疗作用:

灰条菜味甘、性平；
具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效；
主治痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。

备注:

灰条菜每年2～3月开始采摘，可吃到栽秧时节(5月中上旬)，以后灰条菜就老了，不再采食。