原料介绍:

一种品质很好的生火腿（pro-sciutto crudo），产于意大利帕尔马附近的兰吉拉诺（Langhirano）。火腿抹上盐、糖、胡椒、硝酸盐、甜辣椒、肉豆蔻、芫荽及芥末的混合物10天，然后重复同样步骤，直到火腿成熟。将火腿压平、蒸熟并抹胡椒。

营养分析:

Parma火腿除了品质、口味无懈可击以外，还是一种低卡路里的健康食品。 一般人认为，腌制食品非常不健康。事实上，Parma火腿的脂肪成分非常的低，并且有丰富的蛋白质、维他命等，完全符合现代人的饮食需求。
营养学家证明，每一百克除去脂肪的Parma火腿，其脂质只有3.46gm，远低于牛肉的5.1gm或是火鸡肉的4.9gm脂质。每一百克除去脂肪的Parma火腿只有138大卡的热量而以内。这也是为什么Parma火腿深受运动员的喜爱。所以，就连从营养学的角度来看，称Parma火腿为“美食王子”可真是一点也不为过。

相关人群:

其它相关:

有人说：“我们可以从Parma火腿的外皮上了解这只猪的一生。”因为在猪很小的时候便会印上养猪者的代号，在宰杀时也会印上屠宰场的编号，当猪被运送到腌肉场时也会被印上制造厂的代号与送达日期。除此之外，脚踝上还有一个“Parma协会”的圆形标志。因此，只有完整通过所有过程的火腿才称得上是Parma火腿。