营养成分

118
千卡
20.5
3.9
60
毫克
11
微克
0.15
毫克
0.16
毫克
5.2
毫克
0.31
毫克
9
毫克
196
毫克
403
毫克
69.4
毫克
7.7
毫克
22
毫克
3.9
毫克
6.06
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7.18
毫克
0.12
毫克
0.03
毫克

含羊肉(瘦)的菜谱

  • 1.粉丝用约80度的热水泡软后,捞起放入沙锅中备用。 2.将牛里脊肉洗净 ...

    红烧羊肉 >>
  • 1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。 2.将切好的羊肉窝方块 ...

    手抓羊肉 >>
  • 1. 将羊肉洗干净,剁成末; 2. 香菜去根,洗净,切成末; 3. 大葱、姜 ...

    羊肉烧卖 >>
  • 1.将兔肉切成小方丁;花生米用油炸酥,剥去红皮;胡萝卜(水烫)、玉兰 ...

    羊肉炖冬瓜 >>
  • 1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝; 2. 将羊肉切成细丝,用淀粉,放少许 ...

    榨菜羊肉丝 >>

羊肉(瘦)

  • 原料分类: 畜肉类及制品

    使用提示: 每餐约50克

原料介绍:

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

营养分析:

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

相关人群:

一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

食物相克:

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

制作指导:

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

食疗作用:

味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;
温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

其它相关:

羊肉,古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

备注:

羊肉出膻法:
1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;
3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味;
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。

羊肉(瘦)