原料介绍:

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

营养分析:

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

相关人群:

一般人都可食用

制作指导:

猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

食疗作用:

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。