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1. 将猪头放在明火上将皮烤焦,放入温水中用小刀刮净焦面,再用清水漂 ...
1. 葱去根须洗净,切段; 2. 姜洗净,切片; 3. 蒜去蒜衣,洗净,切片 ...
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中 ...
1. 把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红 ...
1.原料处理:猪头以嘴为界,上下劈开,取出猪脑,挖出眼睛,面部称上腭 ...
原料分类: 畜肉类及制品
猪头肉皮厚而发粘,肉少而嫩,无筋膜、韧带,富胶质,肥而不腻,耳骨脆而可食。
多用于酱、扒、烧,如“酱猪头肉”、“红扒猪头”、“豆渣烧猪头”等。