营养成分

407
千卡
12.4
4.8
1.5
17
微克
100
微克
0.25
毫克
0.09
毫克
2.9
毫克
2.81
毫克
16
毫克
149
毫克
154
毫克
46.4
毫克
2.9
毫克
1.38
毫克
36.8
毫克
3.2
毫克
0.43
毫克

含油炒面的菜谱

  • 1.绿豆芽摘去根和芽叶(即成银针);熟瘦火腿切成细丝。 2.将生鸡脯肉剔 ...

    什锦蔬菜汤 >>
  • 1.牛尾剁成块,焯水。西红柿去皮,切块备用。 2. 牛尾、葱段放炖煲中, ...

    番茄牛尾汤 >>

油炒面

  • 原料别名: 油搅团

    原料分类: 小吃、甜饼

    使用提示: 每次约30克

原料介绍:

青海家常食物。沸水中倒入适量清油,调以葱末、椒盐等佐料,将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后,摊平锅内面粉,垂直戳几个洞,以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时,搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口,无油腻感。是农历冬至中做的食品。

营养分析:

油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。

相关人群:

一般人群均可食用

制作指导:

 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。
  一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
  二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
  三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
  四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
  油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

油炒面