烹饪方法:

1. 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。
2. 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。
3. 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。
4. 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。
6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。
7. 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。

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制作提示:

明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。

食谱营养:

明虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

食物相克: