烹饪方法:

1. 兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2. 冬笋改刀成二粗丝；
3. 香芹、蒜苗切成小节；
4. 锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。

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制作提示:

1. 兔丝不宜煸得过干；
2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含 ... >> 查看详细介绍

兔肉：1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 兔肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₁；
2. 是较好的美容食品，具有补中益气的功效。