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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 家常菜 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺: 干炒 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐
主料: 鳝鱼500克
调料: 江米酒20克 大葱3克 姜3克 白砂糖3克 大蒜(白皮)25克 味精5克 泡椒25克 酱油45克 豆瓣酱10克 淀粉(玉米)3克 花椒粉15克 植物油30克
1. 鳝鱼去骨后切成块;2. 炒锅下植物油烧热,放鳝鱼块煸干,加泡辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、醪糟汁(江米酒)、白糖、味精、酱油等作料煮滚,再放些汤,慢慢收干后加葱、姜、蒜片,最后用湿淀粉一收即好。
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。