烹饪方法:

1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

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食谱营养:

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食物相克:

历史文化:

1. 独山盐酸菜是闻全国的八大腌菜之一，酸、辣、甜、咸俱全，风味独特；
2. 独山盐酸菜既可当下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜，以解酒荤。