烹饪方法:

1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

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制作提示:

1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。

食谱营养:

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl ... >> 查看详细介绍

鸡爪：鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同 ... >> 查看详细介绍