营养成分

3128.89
千卡
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毫克
178.14
255.99
29.49
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微克
0.85
745
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微克
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1.04
毫克
10.25
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85.12
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203.3
毫克
1568.4
毫克
3379.75
毫克
4649.4
毫克
0.71
毫克
280.3
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6.05
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117.35
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美食制作视频

查看:39 明炉竹筒鱼

烹饪方法:

1. 将鱼宰杀好洗净,晾干水分;
2. 在鱼背片一刀,深约2厘米,把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀,涂在鱼身内外,腌20分钟后拣去姜、葱,然后用猪网油将原条鱼包起;
3. 将新鲜青竹1段,长约25厘米,竖向开1个十字至中间,在十字内面除掉梯格,然后将整条鱼装入竹筒内,鱼头朝竹中间,用铁线分成3段把竹筒扎实;
4. 用木炭炉,旺火将鱼在炉面生烧,用手转动烧至15分钟时,用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟,把铁线拆开,把鱼轻力倒入碟,碟边伴香菜即成,用橘汁两碟供食。

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制作提示:

1.备青竹1段备用;
2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。

食谱营养:

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍
草鱼:1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. ... >> 查看详细介绍
猪网油:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量, ... >> 查看详细介绍

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

明炉竹筒鱼

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