烹饪方法:

1. 将鹿肉、鸡内切成丁；
2. 鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；
3. 再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；
4. 鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；
5. 再用蛋清半个、淀粉15克上浆；
6. 将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；
7. 鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟，倒入漏勺；
8. 勺内留油30克，下入双丁翻匀；
9. 烹入芡汁，下入枸子，翻匀出勺装盘。

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制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克，鸡汤约50克；
2. 鹿肉不易买到，可有猪肉代替，做出来双丁也是一红一白，当然营养会有差别。

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

鹿肉：鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

有补五脏，强筋骨，明目健脑等功效。