烹饪方法:

1. 牛尾刮净毛，洗净，切段；
2. 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
3. 土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
4. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
5. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
6. 锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

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制作提示:

1. 牛尾要刮净毛，洗净；
2. 煨制时要中火慢煨，注意火候；
3. 因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。

食谱营养:

牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍