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原笼牛肉 >>
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2~3段,洗净;
2. 将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;
3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50毫米长的段,大的一段破四开,小的破两开;
4. 把淮山切成薄片;
5. 枸杞子用温水洗净;
6. 切好的牛鞭和淮山,枸杞放入汤碗内,母鸡覆盖在牛鞭上,加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;
7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。
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