烹饪方法:

1. 在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；
2. 待面粉呈现麦黄色时即熟；
3. 取出过细箩，仍放回原锅中；
4. 另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；
5. 将黑、白芝麻用微火炒出香味；
6. 核桃仁炒熟去皮，剁成细末；
7. 连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；
8. 吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状；
9. 然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

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制作提示:

1. 本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用；
2. 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油；
3. 若成咸味的也很好吃，风味不逊。

食谱营养:

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

白芝麻：1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

黑芝麻：1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健 ... >> 查看详细介绍

南瓜子仁：1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和 ... >> 查看详细介绍

食物相克: