营养成分

1281.65
千卡
44.63
109.48
37.56
48.08
微克
5.03
363.4
毫克
224.25
微克
660.2
微克
0.61
毫克
0.56
毫克
9
毫克
4.55
毫克
7.51
毫克
173.55
毫克
546.27
毫克
824.33
毫克
2123.56
毫克
8.56
毫克
112.86
毫克
10.58
毫克
6.43
毫克
31.13
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0.52
毫克
1.44
毫克

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查看:39 洛阳肉片

烹饪方法:

1. 猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片;
2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀,叠上劲,备用;
3. 炒锅放置旺火上,加入猪油、烧至六成热时,把肉片下锅,断生后,倒出沥油;
4. 冬笋削皮,洗净,切片;
5. 木耳去蒂,洗净;
6. 锅留少许油,再置火上,放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后,加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精,同烧;
7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡,加醋和明油略搅放入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。

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制作提示:

1. 肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油500克;
3. 勾芡一定要等汤开才可进行,将粉汁倒入锅中后切不可乱搅,防止空气进入,保证其明亮。

食谱营养:

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍
黄花菜(干):黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多 ... >> 查看详细介绍
木耳(水发):1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并 ... >> 查看详细介绍
青豆:1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白 ... >> 查看详细介绍
猪肉(肥瘦):猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍
淀粉(蚕豆):1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

历史文化:

“洛阳肉片”是洛阳市的传统地方名菜。此莱历史悠久,据传早在北宋时期,就已盛行于洛阳地区。因洛阳为陕、晋、豫三省通衢,陕人喜胡椒、晋人喜醋,为了适应陕、晋两省食客之口味,加入醋和胡椒,备受欢迎。此菜质嫩滑爽,鲜香酸辣,兼有豫、陕、晋三省风味,菜式不可多得。<

洛阳肉片

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