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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 山东菜
工艺: 清炸 口味:炸烧味 食用:早餐|中餐
口感:鸡块金黄色光亮,外焦里嫩,虾酱鲜味浓厚。
主料: 虾酱50克 鸡肉500克
调料: 大葱25克 姜25克 料酒30克 红曲10克 蚝油10克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 腐乳汁15克 植物油50克
1. 虾酱等调料调匀成汁,将生鸡块放入腌渍2小时以上;2. 锅中加物油烧热,将鸡块放入炸熟,至金黄色。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。