烹饪方法:

1. 将鸡肫肝洗净后，用刀铲去鸡肫皮，连肝一起切成薄片；
2. 熟火腿也切成同样大的薄片，一起放入碗内，放入鸡蛋清，精盐，酒，绵白糖以及味精，葱末，姜末各少许搅拌成馅，并分成四份；
3. 将猪网油用水洗净后晾干，撒上干淀粉后抹平，再切成一样大的四块，取一份馅铺在网油上，包成长方块，收尾处用湿淀粉封口，其余的按此法一一做好；
4. 最后将平锅放在火上放入熟猪油，烧至五成热时将做好的生坯平放在锅中，改用小火边煎边晃动平锅，以防粘底，一面煎好后，翻过来继续煎，一直煎至两面呈金黄色时铲出，用刀切成长方块装盘，上桌时，随带花椒盐佐食。

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食谱营养:

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火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量， ... >> 查看详细介绍

食物相克: