烹饪方法:

1.　金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2.　蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3.　净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4.　锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5.　倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6.　撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。

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制作提示:

花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。

食谱营养:

金针菇：1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

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食物相克: