烹饪方法:

1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味；
2. 炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒；
3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟；
4. 倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；
5. 白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟；
6. 炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫；
7. 放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。

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制作提示:

本品需奶汤500克，杂骨汤约250克。

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

鱼皮：鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的 ... >> 查看详细介绍