烹饪方法:

1. 鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；
2. 将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；
4. 捞出佐料，倒入鱼翅碗内，上锅蒸透；
5. 把蒸透的鱼翅轻移勺中，上火，加鸡汤烧开；
6. 撇去浮沫，调入味精，加入牛奶，起勺边晃动边淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入鸡油， 颠翻过来，再注入明油，拖入盘中即成。

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制作提示:

本品需上等鸡汤约1000克。

食谱营养:

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鱼翅(干)：1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效； 2. 鱼翅 ... >> 查看详细介绍