烹饪方法:

1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；
2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；
3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；
6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；
7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；
8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。

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制作提示:

本品最好使用鲍鱼罐头。

食谱营养:

鲍鱼：1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2. 鲍鱼 ... >> 查看详细介绍

鸭肝：动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机 ... >> 查看详细介绍

食物相克: