烹饪方法:

1. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
2. 鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心；
3. 青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶；
4. 冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干；
5. 蛋黄糕修切成长2 厘米的小兔子；
6. 取小圆饭碗1 个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，扣入圆盘中；
7. 虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀；
8. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油；
9. 锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5 克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。

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制作提示:

1. 徽菜重视造型，名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等，皆以形象生动取胜，此菜亦不例外，要求厨师有较好的美术修养。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

食谱营养:

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鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鳜鱼：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄糕：鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

流星赶月是安庆地方名菜。构思源于见皓月倒影，群鱼循光而去，宛如流星赶月。厨师用高超的烹饪技艺仿此美景，以鱼肉做明月，虾仁当群星，月中隐约有吴刚伐桂，玉兔捣杵，俨然广寒之景，惟妙惟肖，富有诗情画意。