烹饪方法:

1. 将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀；
2. 胡萝卜切成菱形小片60片；
3. 胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉；
4. 鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开；
5. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀；
6. 将笼屉上抹一层鸭油；
7. 把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平；
8. 中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精；
10. 用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。

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制作提示:

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鲍鱼：1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2. 鲍鱼 ... >> 查看详细介绍

鳜鱼：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极 ... >> 查看详细介绍

食物相克: