营养成分

584.83
千卡
69.98
30.84
0.22
微克
0.03
836.55
毫克
40.2
微克
0
微克
0.05
毫克
0.22
毫克
8.91
毫克
2.99
毫克
897.05
毫克
1048.11
毫克
894.73
毫克
8657
毫克
15.33
毫克
366.7
毫克
17.45
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6.56
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123.89
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3.86
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查看:24 蟹黄煎虾脯

烹饪方法:

1.虾仁洗净,抽肠,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里;猪肥瞟剁烂也放入碗里;碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成虾胶;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.再将虾胶捏为丸形放在有油的50克的碟里,再将蟹黄用沸水浸着。
3.用油50克起锅,把捏为丸的虾胶倒入锅中,略搪匀随即抛转,用锅铲轻力压为饼形,煎至两面金黄色,以熟为度(将油倒回盆里),排放在碟中,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤75毫升,用精盐、味精调味,随用湿淀粉打芡,把蟹黄滤去水分,和蟹肉一起放入推匀,加上胡椒粉、包尾油5克和匀,淋在虾脯上便成。

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食谱营养:

虾仁:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍
蟹肉:1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用; 2. 螃蟹还有抗结 ... >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

蟹黄煎虾脯

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