烹饪方法:

1. 将鱼肉切丁放碗内；
2. 鱼丁用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆；
3. 鱼丁过温热油滑开捞出沥油；
4. 将味精、醋、牛奶、高汤、精盐、水淀粉同放碗内兑成调味汁；
5. 炒勺留底油上火烧热，蒜末炝勺；
6. 烹料酒，放入滑好的鱼丁，倒入调味汁，颠翻炒勺，淋鸭油出勺即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

食谱营养:

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鳜鱼：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极 ... >> 查看详细介绍

食物相克: