烹饪方法:

1. 将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨；
2. 用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时；
3. 将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝下），上面撒匀玉米粉和青豆，再将其卷紧；
4. 取纱布一块，洗净后挤干水分，平铺在案板上；
5. 将鸡肉卷放在上面，然后裹起，用绳扎紧，放入容器内上笼蒸熟（蒸制时间可根据鸡的老嫩而定）；
6. 取出后用重物压上，使其冷却定型，再放入冰箱保存；
7. 食用时拆去绳和纱布，切片装盘。

相关链接:

食谱营养:

青豆：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作 ... >> 查看详细介绍

童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍