烹饪方法:

1. 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内；
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；
3. 葱切段，姜去皮切薄片；
4. 鸡蛋煮熟后剥去外壳，周身蘸匀酱油；
5. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；
6. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；
7. 移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；
8. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

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制作提示:

1.鸡肉选择带骨的雏鸡肉为宜；
2.因为熟鸡蛋制作过程中需要油炸，所以要备花生油500克，实耗约30克。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

猪肘：1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进 ... >> 查看详细介绍

食物相克: