烹饪方法:

1.　将童子鸡洗净；
2.　葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3.　用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4.　洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5.　锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6.　颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7.　待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8.　淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

食谱营养:

童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍