烹饪方法:

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；
3. 葱切马耳形；
4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；
5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；
6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。

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制作提示:

1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；
2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

竹荪(干)：1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神 ... >> 查看详细介绍

牛蛙： >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 牛蛙有利水、消肿、解毒，止咳之功效；
2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。