烹饪方法:

1.萝卜洗净，切成细丝，挤去水分；海米（熟海米）用沸水泡发后，切碎；猪肥膘肉洗净，切成丝；葱去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪肉丝放入盆内，加入萝卜丝、海米、葱末、精盐、味精、料酒，少许麻油搅匀，即成馅料。
3.将300克面粉放入盘内，扒成窝形，加入100克猪油和匀，即成油酥面团。
4.另将300克面粉放在案板上，扒成窝形，放入50克猪油和适量的水，和匀，揉成光滑的水油面团，按扁，擀成圆饼状，放上油酥面团，包起收口，擀成长方形，折回三层，再擀开，卷成条，分成大小均匀的剂子，逐个用手按扁，将压扁的面皮放入馅，收好口，按成厚约0。7厘米的圆形饼.
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入圆饼烙熟，即可食用。

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制作提示:

海米即为虾米；麻油即为香油。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；
2. 若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；
3. 将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。